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      添加劑科普小常識
      作者:大連萬霖 日期:2012年06月14日 瀏覽人數:3110 來源:大連萬霖 

      什么是食品添加劑?

      為改善食品品質和色、香、味,以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成貨者天然物質。營養強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎物質、食用工業用加工助劑也包括在內。

      解釋:食品工業用加工助劑,是保證食品加工能順利進行的各種物質,與食品本身無關。如助濾、澄清、吸附、潤滑、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑、發酵用營養物質等。

      食品添加劑種類

      1)酸度調節劑:如檸檬酸、乳酸、蘋果酸等;
      2
      )抗結劑:亞鐵氰化鉀等;
      3
      )消泡劑:乳化硅油、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚等;
      4
      )抗氧劑:D-異抗壞血酸鈉、茶多酚、植酸等;
      5
      )漂白劑:二氧化硫、硫磺、低亞硫酸鈉(保險粉)等;
      6
      )膨松劑:碳酸氫鈉、碳酸氫銨、硬脂酸鉀等;
      7
      )膠母糖基礎劑:聚乙酸乙烯酯;
      8
      )著色劑:莧菜紅、莧菜鋁色淀、日落黃、紅曲紅、辣椒紅等;
      9
      )護色劑:亞硝酸鈉、硝酸鈉;
      10
      )乳化劑:酪蛋白酸鈉、蔗糖脂肪酸脂、田青膠等;
      11
      )酶制劑:木瓜蛋白酶、糖化酶制劑、精制果膠酶等;
      12
      )增味劑:谷氨酸鈉、5’鳥苷酸二鈉等;
      13
      )面粉處理劑:過氧化苯甲酰、溴酸鉀等;
      14
      )被膜劑:石蠟、紫膠(蟲膠)等;
      15
      )水分保持劑:磷酸三鈉、六偏磷酸鈉等
      16
      )營養強化劑:維生素C磷酸酯鎂、葡萄糖酸鋅、乳酸鈣等等
      17
      )防腐劑:苯甲酸、山梨酸、丙酸鈣等
      18
      )穩定和凝固劑:氯化鈣、丙二醇、氯化鎂、氯化鈣等;
      19
      )甜味劑:糖精鈉、木糖醇、甘草等
      20
      )增稠劑:瓊脂、明膠、卡拉膠等
      21
      )其他:咖啡因等;

      此外,食品添加劑也分為人工合成的,和純天然的兩大類。

      以色素為例:天然色素來自天然產物,主要由植物組織中提取、也包括來自動物和微生物的一些色素;人工合成的色素是指用人工化學合成的方法所制得的有機色素,主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。人工色素與天然色素相比較,具有色澤鮮艷、著色力強、性質穩定和價格便宜等優點,所以食品加工業比較普遍使用合成色素。但大量的研究報告指出,幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養物質,某些合成色素甚至會危害人體健康。

      食品添加劑正確的使用原則

      1)不應對人體產生任何健康危害;
      2
      )不應掩蓋食品腐敗變質;
      3
      )不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑
      4
      )不應降低食品本身的營養價值;
      5
      )在達到預期的效果下盡可能降低在食品中的用量;
      6
      )食品工業用加工助劑一般應在制成最后成品之前除去,有規定食品中殘留量的除外;

      食品添加劑都有害嗎?

      事實上,食品添加劑并不一定對人體都有害的。只要嚴格按照使用標準來添加,不超出使用范圍、和使用限量,并且前提是使用質量合格的食品添加劑,那么這樣生產出來的食品一般對人體是沒有什么危害的。但特殊人群,比如嬰幼兒、病患者等特殊群體,應當特殊對待的。嬰幼兒食品中就不應當添加人工合成的色素、防腐劑、香料等物質。

      溫馨提示:
      和光堂嬰幼兒食品,為了保證小寶寶食用安全、健康成長,都不添加人工合成的色素、防腐劑、香辛料的,全部采用天然的材料!

      目前我國社會現狀

      我國對于食品添加劑的使用范圍,使用限量以及如何標注等都在相關標準中作出了規定,但往往一些企業在實際生產過程中并不按照標準執行,而是隨意添加。此外,標簽標注問題混亂不清現象也比較普遍。

      而嬰幼兒食品,由于其針對特殊群體,所以食品添加劑問題就顯得更為重要。建議家長給孩子購買奶粉、輔食、點心時應謹慎選擇,現市場上銷售的嬰幼兒食品中,大部分含有食品添加劑,有些食品中食品添加劑使用超范圍、超限量,這樣的食品寶寶經常食用對健康非常不利,特別是有些家長把兒童食品過早的給嬰幼兒食用,導致寶寶長期攝入大連的食品添加劑,增加身體負擔,影響健康。

      有報道“七成多企業非法使用添加劑 主要集中在小作坊”所以,建議廣大家長到正規銷售地點為寶寶購買產品,并盡量選擇一些信譽度較高的大品牌,避免買到有害寶寶健康的產品。

      非食用物質不是食品添加劑

      非食用物質不是食品添加劑。在食品中添加非食用物質是嚴重威脅人們飲食安全的犯罪行為。長期以來,一些混淆了食品添加劑和非食用物質的界限,將從事違法犯罪活動,向食品中添加非食用物質(如孔雀石綠、蘇丹紅、三聚氰胺等)都稱為添加劑,誤將添加非食用物質引起的食品安全事件歸結為濫用食品添加劑。

      衛生部近日重新匯總發布《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》,共公布了五批共47種“違法添加的非食用物質”,這47中物質都不是食品添加劑。具體名單可在衛生部網站查詢。

      溫馨提示:
      和光堂嬰幼兒食品,生產標準都嚴格執行日本厚生勞動省的相關標準、法規。目前日本的嬰幼兒食品法規,相對與其他國家還是比較嚴格和完善的。網站優化加之和光堂品牌百年的歷史積淀,一直以生產“安心、安全、高品質”的產品為宗旨。 所以,建議家長放心選用!

       

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